Le clos des Jarres: "L'estrangièr" IGP côteaux de Peyriac blanc 2015

La provenance du vin :
 
Certification demeter depuis le millésime 2016.

Vignerons: Vivien Hemelsdael.

Appellation: IGP côteaux de peyriac.

Cépages: Sauvignon blanc.

Millésime: 2015.

Elevage: 11 mois en demi-muids.

Sulfites: + ou - 30 mg/ litre total.

Style: Fruits blancs et exotiques, floral, gras et frais.

Service: Carafer la bouteille 20 minutes, Servir vers 12°C.

Garde: 4 à 6 ans.

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L'Estrangièr 2015...

Cépage: Sauvignon blanc 100% de 20 ans.

Terroir: sous sol de calcaire dur et sol agilo-sablonneux.

Vinification: Pressurage direct délicat de 8 à 10 heures, suivie de la fermentation des jus avec les levures naturelles, et élevage sur lies fines en demi-muids (fûts de chêne de 650 litres) pendant 11 mois.

Dégustation: Plutôt à l'extrème inverse des sauvignons blancs classiques, L'Estrangièr saura vous séduire par son gras, ses aromes de poire, de fruits exotiques, et d'eucalyptus, sa rondeur et sa magnifique fraicheur en finale typique des sous sols calcaires.

Accord: Apéritif dinatoire, viandes blanches, poissons en sauce ou grillés, fromages...

A boire et à garder sur 4 à 6 ans.

A carafer 20 minutes et servir vers 10-12°C.



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Le domaine....

Petit domaine de 12 hectares conduit en Agriculture Biologique, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael sur les communes de Laure et de Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire dans l’Aude.

Le domaine produit des vins AOC Minervois Rouge, Blanc et Rosé ainsi que des Vins de Pays (IGP) Coteaux de Peyriac Blanc et Rouge.

Vivien Hemelsdael, qui a pris la suite de ses parents qui apportaient leurs raisins en coopérative, cultive ses vignes et accompagne ses vins dans le plus grand respect de ses terroirs et des plantes pour donner naissance à des vins complexes et pleins de Vie.


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