Domaine Gauby: "Les Calcinaires" Côtes du roussillon villages 2011

La provenance du vin :

   

Vignerons: Gérard et Lionel Gauby.

Cépages: Syrah, Mourvèdre, Grenache noir, Carignan.

Appellation: Côtes du Roussillon Villages.

Millésime: 2011.

Elevage: 10 mois en cuve pour 80% et en barriques pour 20%.

Sulfites: + ou - 30 mg/litre.

Style: Complexe, intense, épicé, fumé et longue finale.

Garde: 10 ans.

Service: A carafer 1 heure minimum, servir vers 16-18°C.

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Les Calcinaires Côtes du Roussillon villages 2011...

Cépages: Syrah 50%, Mourvèdre 25%, Grenache noir 15%, Carignan 10%.

Terroir: Calcaire, argilo-calcaire, schiste.

Vinification: Traditionnelle, éraflage à 100%, macération de 2 à 4 semaines le tout en levures naturelles, sans enzimage, sans chaptalisation et sans acidification. Elevage de 10 mois 20% en barriques et 80% en cuve. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.

Dégustation: Nez intense et complexe sur les fruits sauvages noirs et rouges, les épices et légèrement animal, en bouche se dévoile une matière dense aux tannins soyeux et est en accord avec le nez. Longue finale juteuse, épicée, légèrement fumée et très "terroir"... SUPERBE!!

Accord: Gardiane de taureau, viandes rouges, gibiers, plats épicés, dessert au chocolat...

Le domaine Gauby  est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique.

Notre environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il nous offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlé.

Notre travail consiste à respecter l’environnement, à prendre la nature comme alliée, source d’inspirations en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d’une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost, etc.

Un travail nous permettant de tirer la quintessence de nos terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur dans nos vins. Le but étant de préserver l’équilibre naturel et de rester libres de nos choix. Nous sommes et resterons paysans.

Lionel et Gérard GAUBY.

Expliquer "le terroir" du Domaine Gauby en quelques mots, c'est un peu, comme résumer la bible en quelques lignes.

     Pour les situer, les terroirs du domaine (entre 150 et 200 mètres d'altitude), dominent la mer à l'est, à environ une vingtaine de km et profitent ainsi  d'une influence marine importante.

    Les calcaires sédimentaires au nord et les schistes du primaire plus au sud se retrouvent parfois intimement mêlés, disposés en strates verticales, ils permettent un profond enracinement de la vigne.

Camp

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