Domaine du Jonc Blanc: "Fruit" Vin de France de Bergerac 2016

La provenance du vin :

 

Biodynamique depuis 2008!!

Vignerons: Isabelle CARLES et Franck PASCAL.

Appellation:  Vin de France.

Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Malbec.

Millésime: 2016.

Elevage: 22 mois en cuve inox et foudre.

Sulfites: Sans sulfites ajoutés.

Style: fruits rouges et noirs à noyaux, épicé, floral, puissant au tannins souples.

Service: Epauler la bouteille 30 minutes, Servir vers 16-18°C.

Garde: 6-8 ans.

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FRUIT 2016...

Cépages: Merlot 45%, Cabernet sauvignon 35%, Malbec 20%.

Terroir:
Argilo-calcaire sur calcaires lacustres de Castillon.

Vinification:
Vendanges manuelles.Fermentation avec les levures indigènes. macération pré-fermentaire de 5 à 6 jours, en cuve inox thermorégulée, température maximale de fermentation 28°C. Extraction douce par pigeages manuels. Vinification naturel sans adjuvants et sans sulfites ajoutés.

Elevage: 22 mois en cuves inox et vieux foudres de chênes de 60 ans le tout sur lie et aucun soutirage.Mise en bouteilles sans sulfites, sans collage ni filtration.

Dégustation:
Un nez marqué par les fruits rouges et noirs, suivi par de belles notes d'épices douce, la bouche est remarquable  tant par sa densité que par ces tannins harmonieux, belle finale épicées et fruitées.

Accord: Pièce de bœuf, plats mijotés, pizza, couscous, charcuterie, grillades...

Carafer la bouteille 30 minutes avant de servir à 16-18°C.




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Le Domaine du Jonc Blanc.....

un domaine dirigé par Isabelle Carles et Franck Pascal, qui se décrivent comme des « Paysans vignerons ». Ce couple de vignerons exemplaires est doté d'un solide bagage technique et d'un esprit conforme au meilleur de la philosophie des appellations d'origine, et produisent des cuvées de Bergerac soignées et franches, sans fard. Très tôt, ils ont fait le choix d'une agriculture propre. Le vignoble, situé à Vélines, compte 16,5 hectares de vignes cultivées en Agriculture biologique et en biodynamie certifiée Demeter depuis 2008, année de conversion.
Situé sur le terroir argilo-calcaire du village de Vélines, dominant la rive droite de la Dordogne, ce domaine s’impose dans le vignoble bergeracois comme l’une des locomotives du renouveau. Isabelle Carles et Franck Pascal vinifient des vins vivants et purs, aux expressions intenses et d’une grande fraîcheur, qu’ils proposent à des prix très abordables. Nous sommes admiratifs des choix effectués et des risques pris par ces vignerons. Basée sur un travail méticuleux et une réflexion approfondie sur le vivant, leur démarche ne peut qu’interpeller les acteurs de la viticulture locale et, à terme, faire progresser la qualité. Nous encourageons ce style de vins, proches du fruit, purs et pleins de vie!

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