Domaine Huguenot: "Les Crais" Gevrey Chambertin 2014

La provenance du vin :

Vignerons: Philippe Huguenot et fils.

Appellation: Gevrey-Chambertin

Cépages: Pinot Noir vieilles vignes.

Millésime: 2014.

Elevage: 16 mois en fûts (dont 15% de fûts neufs).

Sulfites: + ou - 50 mg/litre.

Style: Fruits rouges(griotte, groseille), fraicheur et finesse, légèrement fumé/boisé, superbe finale.

Service: Epauler la bouteille 30 minutes, Servir vers 16-17°C.

Garde: 3 à 10 ans.

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Les crais Gevrey-Chambertin 2014...

Cépage: Pinot Noir de 55 - 60 ans.

Terroir: Graviers calcaires, sable et argile.

Vinification: Arrivée de la vendange en caisses à la Cuverie, puis passage sur la table de tri, Egrappage à 90%,  Mise en cuve grâce à des bacs. Toute la manipulation des raisins se fait par gravité afin de conserver des baies intactes, Macération pré-fermentaire à froid pendant  10 jours, Fermentation alcoolique pendant 15 jours, Décuvage (déterminé en fonction de la dégustation), Mise en fûts: Elevage en fûts pour une durée de 16 mois (15% de fûts neufs), Soutirage (en fonction du calendrier lunaire), Stockage en cuve inox. Mise en bouteille en fonction du calendrier lunaire.

Dégustation:  élégants et déploient un nez fin de griotte. La bouche attaque sur la fraîcheur et la finesse, soutenues par des tanins enrobés jusqu’en finale. Un boisé bien intégré qui laisse le terroir s'exprimer à merveille. Un Gevrey idéal à déguster sur la fraîcheur dans 3 à 10 ans.

Accord: Plats mijotés (Boeuf bourguignon, joue de porc), volailles rôties, petits gibiers, légumes cuisinés...

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Le Domaine...

La famille Huguenot est vigneronne de père en fils depuis 10 générations.
Les terroirs du Domaine sont un véritable cadeau des générations.
Le domaine s'est véritablement agrandi lorsque les parents Jean-Louis et Eliane, issus l'un et l'autre d'une famille de vignerons, ont pris les rênes en 1968 .Ils ont fourni un travail titanesque pour faire de ce domaine ce qu'il est aujourd'hui, et se sont également beaucoup investis à promouvoir l'appellation Marsannay.
J'ai succédé à mes parents du côté de la vinification en 1994, et Valérie, mon épouse, m'a rejoint en 2001.
Ma passion pour ce métier m'est venue au fil du temps par la transmission de l'amour de la terre par mes grands-parents d'abord, puis par mes parents.

Depuis plus de 20 années déjà, nous avions largement pris conscience, mon père et moi, de l'importance de la pratique d'une culture plus respectueuse de l'environnement. Ainsi, d'année en année, le travail dans les vignes a beaucoup évolué. Plus de pesticides pour commencer, et davantage de labours et d'interventions dans les vignes durant toute l'année.

Au cours des années 2000, l'idée de pousser encore plus loin la démarche environnementale était de plus en plus présente dans mon esprit. C'est ainsi qu'en 2007, la moitié du domaine fut conduite selon les méthodes de la culture biologique pour « tenter l'expérience ».

Trois années plus tard, en 2010 : la totalité du domaine est en conversion.

2013 fut ainsi notre premier millésime CERTIFIÉ BIO par ÉCOCERT.

Parallèlement, je m'intéresse aussi beaucoup à la Biodynamie pour apporter à la vigne tout l'équilibre dont elle a besoin, et la voir ainsi se développer en phase avec la nature.

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